Rezepte
Brunnenkressesuppe mit Erdäpfelcroutons
ZUTATEN 1 Zwiebel 1 Butterwürfel à 25 g 1/16 l Weißwein 1/2 l Geflügelfond oder Gemüsefond Saft...
Nussschmarren mit Rumzwetschken
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 100 g Walnüsse 4 Eier 2 EL Rosinen 40 ml Nuss- oder Marillenschnaps...
Steirischer Käferbohnensalat mit SteirerKren
ZUTATEN: (4-6 Personen) 300 g Käferbohnen, getrocknet ca. 10 g Salz Pfeffer, schwarz, aus der Mühle 150 ml...
Gesurtes Schweinswangerl mit Semmelkren und Salatherzen
ZUTATEN (für 10 Personen) 10 gesurte Schweinswangerl, gekocht (ersatzweise Surstelze) 200 ml Bratensaft 40 ml...
Schinken-Käse-Kuchen (Quiche Lorraine)
ZUTATEN FÜR EINE TORTENFORM 200 g zimmerwarme Butter 300 g Mehl 50 ml kaltes Wasser 2 EL Parmesan...
Butterhäuptel-Brot-Salat mit Trüffelscheiben
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 Butterhäuptelsalat (besonders zarter Häuptel-, Kopf- oder Romanosalat) ca. 100 g junger...
Hirschschinken mit frischen Erdbeeren und Ricotta
ZUTATEN 12 Stück frische größere Erdbeeren 24 Blatt Wildschinken, hauchdünn geschnitten 200 g...
Steirer Kürbiskern-Parfait
ZUTATEN (für 4–6 Portionen) 2 Eier 2 Eidotter 2 cl Nussschnaps 1 Prise Salz 1 KL Vanillezucker...
Kletzenbrot
ZUTATEN für die Fruchtfülle: 100 g Feigen 40 g Datteln 80 g Kletzen 180 g Dörrzwetschken...
Gedämpfte Wildbachforelle Sellerieconfit & Haselnüsse
ZUTATEN 4 Wildbachforellenfilets à 80 g 100 g Sellerie 50 g grob geriebene Haselnüsse Salz, Pfeffer...
Kaspressknödel
ZUTATEN 250 g Semmelwürfel Salz 250 ml Milch 2 – 3 Eier 1 Zwiebel, gehackt 50 g Butter...
Pofesen
ZUTATEN 8 gr. oder 16 kl. Scheiben altbackenes Weiß- oder Toastbrot 3 Eier ca. 200 g Marmelade nach Belieben...
Bohneneintopf mit Gerste und Thymian
ZUTATEN 300 g Weiße Bohnen 300 g Wachtelbohnen 300 g Käferbohnen 100 g Gerste 200 g Bauchspeck...
Powidltascherl
ZUTATEN (für ca. 20–26 Tascherl) Erdäpfelteig (s. S. 294) 1 Ei zum Bestreichen Butterbrösel (s. S. 285) zum...