Das Grundprodukt besteht aus Bio-Rohmilch. Im Gewölbekeller gereift in Kombination mit blauem Edelschimmel im Käseteig. Die Naturrinde besteht aus Rotkultur. Die Reifezeit beträgt 6-10 Wochen und danach trifft der Käse auf den sogenannten Strohwein. Das gehaltvolle und süße Aroma des Strohweines sorgen für höchste Gaumenfreuden.

Weinempfehlung: kräftige Süßweine, Beerenauslese